Η συνταγή της ημέρας

Καραβίδες Πικάντικες

2009-07-06T12:06:00.001-07:00

Υλικά:

1 κιλό μεγάλες καραβίδες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας ούζο
1½ φλιτζάνι ντοματοχυμό
Αλάτι, πιπέρι καγιέν ή σπόρους από μπούκοβο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε της καραβίδες σε χαρτί κουζίνας.
Ψήνουμε τις καραβίδες χωρίς λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και την πιπεριά και σοτάρουμε για 2 περίπου λεπτά μέχρι να μαραθεί η πιπεριά.
Σβήνουμε τις καραβίδες με το ούζο και προσθέτουμε την ντομάτα, το θυμάρι και το αλάτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις καραβίδες να σιγοβράσουν για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί. Στο τέλος προσθέτουμε όσο πιπέρι ή μπούκοβο θέλουμε για να γίνει πικάντικη η σάλτσα.
Συνοδεύουμε τις καραβίδες με ψωμί ψημένο με λαδορήγανη και ανάμικτη σαλάτα.

Καλή σας όρεξη

Ρώσικη σαλάτα

2009-07-06T12:05:00.002-07:00

Υλικά:

200γρ καρότα κομμένα σε κυβάκια
200γρ αρακά
100γρ φασολάκια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομματάκια
2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
50γρ αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φετούλες
50γρ κάππαρη
100γρ στραγγιστό γιαούρτι
150γρ μαγιονέζα
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν λίγο (πρέπει τα λαχανικά μας να κρατάνε ελαφρά) και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά μας, ανακατεύουμε και πάλι ελαφρά και βάζουμε την σαλάτα μας στο ψυγείο για 2 ώρες.
Η ρώσικη σαλάτα σερβίρεται πάντα κρύα.

Καλή σας όρεξη

Τηγανιτές μπανάνες με παγωτό

2009-07-06T12:05:00.001-07:00

Υλικά:

100γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 ασπράδια
3 μεγάλες μπανάνες
Χυμό μισού λεμονιού
Λάδι για τηγάνισμα

Για το σιρόπι:

1/4 φλιτζανιού μέλι
2/4 φλιτζανιού νερό
1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 μικρό μπαστουνάκι κανέλα

Για το σερβίρισμα:

Παγωτό βανίλια ή καϊμάκι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το νερό και το λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες και αμέσως μετά τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα άλλο μπολ να αφρατέψουν, τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και αμέσως μετά βουτάμε τις φέτες της μπανάνας μέσα σ αυτό. Τηγανίζουμε λίγες λίγες τις μπανάνες σε καυτό λάδι ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν και τις βάζουμε στην συνέχεια σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε και περιχύνουμε τις τηγανισμένες μπανάνες αφού τις έχουμε αφήσει προηγουμένως να κρυώσουν.
Σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό.

Καλή επιτυχία

Σουφλέ μελιτζάνας με λαζάνια

2009-07-06T12:04:00.003-07:00

Υλικά (για 6 άτομα):

5 μελιτζάνες ψητές
1 πακέτο λαζάνια
2 αβγά
200γρ. τριμμένη φέτα
300γρ. τριμμένο γκούντα
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στην μέση και τις στρώνουμε στο πυρέξ. Τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο γκούντα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την τελευταία στρώση με τα λαζάνια.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 250 βαθμούς.

Καλή σας όρεξη

Μύδια πικάντικα με φρέσκια ντομάτα και λαχανικά

2009-07-06T12:04:00.001-07:00

Υλικά:

1½ κιλό φρέσκα μύδια καθαρισμένα (πλυμένα και καθαρισμένα καλά)
½ φλιτζάνι βούτυρο
5 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι
1 πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σέλερι, την πιπεριά, το κρασί και το λεμόνι. Μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μύδια. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να αχνιστούν καλά μέχρι να ανοίξουν όλα. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα πετάμε.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε από την κατσαρόλα τα μύδια και τα βάζουμε σ' ένα μπολ. Αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη σάλτσα πάνω από τα μύδια.

Καλή σας όρεξη

Σαλάτα με αβοκάντο και πατάτες

2009-07-06T12:03:00.003-07:00

Υλικά:

½ κιλό πατάτες μικρές
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό ενός λεμονιού
2 ώριμα αβοκάντο
2 κουταλιές της σούπας φιλέτο αμύγδαλου
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε παχιές ροδέλες, τις βράζουμε για 20 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε το λάδι με το λεμόνι, λίγο αλάτι και πιπέρι και σ' ένα μπολ περιχύνουμε τις ζεστές πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε λωρίδες του ίδιου μεγέθους. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τις πατάτες.

Καλή σας όρεξη

Κρέμα Καραμελέ

2009-07-06T12:03:00.001-07:00

Υλικά:

4 αυγά και 6 κρόκους
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4½ φλιτζάνια γάλα
3 βανίλιες σκόνη
4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με 1½ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια μέχρι να πάρει βράση. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι με το νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.
Ρίχνουμε την καραμέλα σε μια φόρμα η σε ατομικά φορμάκια και εν συνεχεία το μείγμα του γάλατος. Τοποθετούμε τη φόρμα ή τα φορμάκια σ΄ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει νερό μέχρι τη μέση και ψήνουμε στους 180 C για 50 λεπτά.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες πριν τη βγάλουμε από τη φόρμα και τη σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία

Πένες με μελιτζάνα, ντομάτα και φέτα

2009-07-06T12:02:00.001-07:00

Υλικά:

1 πακέτο πένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1½ κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
250γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
Μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού
Μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία τους.
Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι μας σ' ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την μελιτζάνα και τη σοτάρουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη.
Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά με σκεπασμένο το τηγάνι και εν συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα και το βασιλικό. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη

Μαραθόπιτες

2009-05-04T13:05:00.001-07:00

Μαραθόπιτες

Υλικά:

Για τη ζύμη:

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κούπας ελαιόλαδο
¼ κούπας ρακί
1 κούπα νερό χλιαρό
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

100 γραμμάρια μάραθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ρακί και το νερό. Παίρνουμε λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω και ζυμώνουμε ώστε να γίνει η ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Πλάθουμε μία μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση:

Σοτάρουμε ελαφρά το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε το μάραθο μαζί με το αλάτι, με τα χέρια μας ελαφρά για να μαραθεί και το προσθέτουμε στα κρεμμυδάκια με το πράσο. Ρίχνουμε και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια, στο μέγεθος μανταρινιού. Επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό φύλλο, με διάμετρο 20 εκ. Ετοιμάζουμε όλα τα φύλλα. Απλώνουμε πάνω στα μισά 4 - 5 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα. Βρέχουμε τις άκρες και τις πιέζουμε με τα δάχτυλά μας για να κολλήσουν.
Σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε ελάχιστο λάδι και τηγανίζουμε τις μαραθόπιτες μία - μία μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, βάζοντας καινούργιο λάδι σε κάθε πίτα.
Σερβίρουμε τις πίτες ζεστές.

Καλή σας όρεξη

Πιροσκί

2009-05-04T13:04:00.000-07:00

Πιροσκί

Υλικά:

Για τη ζύμη:

30 γραμμάρια μαγιά ή 1 φακελάκι σκόνη
½ ποτήρι χλιαρό νερό
½ ποτήρι χλιαρό γάλα
1 ½ κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές βούτυρο
1 αυγό
750 γραμμάρια αλεύρι (περίπου)

Για τον πουρέ πατάτας:

5 πατάτες μεσαίες
½ ποτήρι γάλα
άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βούτυρο.

Για τη γέμιση συκωτάκια:

1 κιλό συκωτάκια
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
άνηθο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές λάδι
½ ποτήρι λευκό κρασί αρετσίνωτο

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μαγιά όσο 1 μεγάλο καρύδι την βάζουμε σε μια λεκάνη και διαλύουμε με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να αφρίσει.
Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, 2 κουταλιές βούτυρο και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας καλά. Όταν γίνει μια λεία και ελαστική ζύμη, όχι πολύ σφιχτή, τη σκεπάζουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά ζυμώνουμε να φύγει ο αέρας και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια και τα σκεπάζουνε για 15 λεπτά.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια της ζύμης σε σχετικά λεπτά πιτάκια. Θα πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός πιάτου του καφέ, βάζουμε τη γέμιση της επιλογής μας και τα τυλίγουμε κλείνοντάς τα καλά στο πλάι για να μη στάξουν.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το πολύ λάδι.

Πουρές πατάτας.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό ώσπου να μαλακώσουν. Τις πολτοποιούμε προσθέτοντας το βούτυρο, το γάλα και τον άνηθο

Συκωτάκια – κιμάς

Πλένουμε καλά τα συκωτάκια, τα βράζουμε αρκετή ώρα σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε και τα ψιλοκόβουμε, να γίνουν σχεδόν σαν κιμάς . Βάζουμε το λάδι να κάψει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις αυτό ροδίσει προσθέτουμε τα συκωτάκια με το κρασί. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε και τον άνηθο.

Καλή σας όρεξη

Κοτόπουλο με σάλτσα pesto και λαχανικά

2009-05-04T13:03:00.000-07:00

Κοτόπουλο με σάλτσα pesto και λαχανικά

Υλικά:

2 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς κόκαλο
4 κουταλιές της σούπας έτοιμη σάλτσα pesto
1 κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230°C.
Κόβουμε 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και βάζουμε στη μέση του καθενός από ένα φιλέτο. Αλατοπιπερώνουμε και εν συνεχεία αλείφουμε το κάθε φιλέτο με μία κουταλιά σάλτσα pesto, μοιράζουμε τα λαχανικά μας βάζουμε από πάνω τους την υπόλοιπη pesto και κλείνουμε τα πακέτα μας.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά και το φαΐ μας είναι έτοιμο.

Καλή σας όρεξη

Μακαρονάκι κοφτό με μανιτάρια και μάραθο (Νηστίσιμη συνταγή)

2009-04-04T14:01:00.002-07:00

Υλικά:

500γρ. μακαρονάκι κοφτό
15-20 μανιτάρια καστανά κομμένα στα τέσσερα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κρασί λευκό
½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά με μίση κουταλιά της σούπας αλάτι, σύμφωνα με τις οδηγιές της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε ζεστά.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις μαλακώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για όση ώρα χρειασθεί να εξατμισθεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε και βράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα. Προσθέτουμε το μάραθο και ανακατεύουμε.
Μόλις πάρει μία βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού.

Καλή σας όρεξη

Ρυζομακάρονα με ανάμικτα λαχανικά (Νηστίσιμη συνταγή)

2009-04-04T14:01:00.001-07:00

Υλικά:

500γρ ρυζομακάρονα (κινέζικα ζυμαρικά από ρύζι)
500γρ μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
150γρ κατεψυγμένα φασολάκια
150γρ κατεψυγμένο αρακά
1 φλυτζάνι του τσαγιού ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τα λαχανικά, το ζωμό και τη σόγια. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση και προσθέτουμε τα ρυζομακάρονα.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 7-8 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες και το σουσάμι.
Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

Καλή σας όρεξη

Τας Κεμπάπ

2009-04-04T14:00:00.002-07:00

Υλικά:

1 κιλό κρέας τρανς ή κιλότο (μοσχαρίσιο) κομμένο σε κύβους
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 δαφνόφυλλα
½ κανάτα νερό
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι κόκκινο, πιπέρι μαύρο, 1 ξυλαράκι κανέλα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε κύβους. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και ο μαϊντανός και το κρέας να πάρει χρώμα.
Σβήνουμε το φαγητό με το κόκκινο κρασί και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι για να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε το αλάτι, λίγο κόκκινο και λίγο μαύρο πιπέρι, το ξυλαράκι της κανέλας και τα φύλλα δάφνης.
Προσθέτουμε ½ κανάτα νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
Το συνοδεύουμε με σπυρωτό πιλάφι.

Καλή σας όρεξη!

Καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού

2009-04-04T14:00:00.001-07:00

Υλικά:

8 πορτοκάλια
400γρ ζάχαρη
300ml νερό κρύο
300ml ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρύο νερό και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε τη ζάχαρη. Προσέχουμε να μην βράσει το νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Αφού λιώσει καλά η ζάχαρη, ανεβάζουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι το σιρόπι μας να πάρει ένα ωραίο, ανοιχτό καραμελένιο χρώμα.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και την τοποθετούμε σε ένα ταψί μέσα στο οποίο έχουμε βάλει 2 δάχτυλα χλιαρό νερό (ώστε να εμποδίσουμε τη ζάχαρη από το να συνεχίσει να βράζει) και βάζουμε γρήγορα τα άλλα 300 ml ζεστού νερού.
Περιχύνουμε τα πορτοκάλια με την καραμέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία

Τυροκροκέτες

2009-04-04T13:59:00.000-07:00

Υλικά:

250γρ μυζήθρα
120γρ γκούντα τριμμένο
120γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο
Πιπέρι άσπρο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα:

Αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα με 2 κουταλιές νερό
Γαλέτα τριμμένη

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε τα τυριά, το αυγό και όσο αλεύρι χρειάζεται για να πάρουμε ένα σταθερό αλλά εύπλαστο μείγμα και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
Ζυμώνουμε και στην συνέχεια πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα οποία περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από τη γαλέτα.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Κατόπιν βάζουμε τις τυροκροκέτες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και τις σερβίρουμε ζεστές.

Καλή σας όρεξη

Πατατοκεφτέδες

2009-04-04T13:57:00.000-07:00

Υλικά:

1½ κιλό καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
1/3 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Αλεύρι
3 αυγά
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε νερό με αλάτι. Όταν μαλακώσουν τις κάνουμε πουρέ και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά.
Βάζουμε σε ένα μπολ τον πουρέ, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το αλάτι, τη ρίγανη, το πιπέρι, το τυρί και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά να γίνουν μία ομοιόμορφη ζύμη και κατόπιν πλάθουμε τους κεφτέδες.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε λάδι που έχει κάψει καλά.
Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες.

Καλή σας όρεξη

Γαρίδες με αρωματικά βότανα

2009-03-16T15:48:00.001-07:00

Υλικά:

500γρ. γαρίδες μεγάλες ολόκληρες
½ φλιτζάνι βούτυρο
5-6 φύλλα λουίζα
1 κλωναράκι μαντζουράνα
1 κλωναράκι βασιλικό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις γαρίδες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Τις στρώνουμε σε ρηχό ταψί φούρνου.
Σοτάρουμε τα βότανα με το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι για 1΄σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα και τις βάζουμε στο γκριλ του φούρνου να ψηθούν για 4΄από κάθε πλευρά.
Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις περιχύνουμε αμέσως με το χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές σε πιατέλα και τις συνοδεύουμε με την σάλτσα σερβιρισμένη σε ένα μπολ.
Συμπληρώνουμε με πλούσια ανάμικτη σαλάτα.

Καλή σας όρεξη

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

2009-03-16T15:47:00.002-07:00

1 μεσαίο κουνουπίδι
½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι γλυκού ξύδι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
2-3 κουταλάκια του γλυκού ντοματοπελτέ διαλυμένα σε ένα ποτήρι νερό
1 ξύλο κανέλας
1-2 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το τηγανίζουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο. Το αφαιρούμε και ρίχνουμε στο λάδι τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε κι αυτά. Προσθέτουμε και τα σκόρδα. Στη συνέχεια βάζουμε το κουνουπίδι και τα κρεμμύδια σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι, το οποίο θα βάλουμε στο τέλος και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 - 30 λεπτά.

Καλή Όρεξη!

Πατατοκεφτέδες

2009-03-16T15:47:00.001-07:00

Καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού

2009-03-16T15:46:00.001-07:00

Τυροκροκέτες

2009-03-16T15:42:00.000-07:00

Ρυζόγαλο με φουντούκια

2009-02-21T09:51:00.001-08:00

Υλικά:

100γρ. φουντούκια
30γρ. βούτυρο
½ κιλό γάλα
300γρ. ρύζι
80γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Καβουρδίζουμε τα φουντούκια και τα τρίβουμε.
Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη και την καραμελώνουμε.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τα φουντούκια και το ρύζι, προσθέτουμε και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και βράζουμε το ρυζόγαλο για περίπου 20 λεπτά.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, για να μη μας κολλήσει.
Προτού βγάλουμε το ρυζόγαλο από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
Στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Καλή επιτυχία

Σουφλέ μελιτζάνας με λαζάνια

2009-02-21T09:50:00.002-08:00

Ιταλική Ψαρόσουπα

2009-02-21T09:50:00.001-08:00

Υλικά (για 4 μερίδες):

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
450γρ. φιλέτα από λευκά ψάρια, όπως κοκκινόψαρο, τσιπούρα, γλώσσα κ.ά.
450γρ. ανάμικτα θαλασσινά, όπως γαρίδες, σουπιές και μύδια
220γρ. καβουρόψιχα
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
¼ φλιτζανιού του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό ψαριού
100γρ. μικρά ζυμαρικά, όπως κοχυλάκι, φιογκάκι κ.ά.
Το ξύσμα και ο χυμός από 1 πορτοκάλι
¼ φλιτζανιού του τσαγιού ξηρό λικέρ cherry
1¼ φλιτζανιού του τσαγιού κρέμα γάλακτος
Aλάτι, πιπέρι
Xωριάτικο ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα φιλέτα του ψαριού, τα θαλασσινά καθαρισμένα, την καβουρόψιχα και το κρεμμύδι.
Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ καλά, ώστε να μη δημιουργηθούν κομπαλάκια. Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό του ψαριού ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σούπα να πάρει βράση.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για ακόμα 30 λεπτά.
Προσθέτουμε στη σούπα τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, το χυμό του, το σέρι και την κρέμα γάλακτος. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο.
Αφήνουμε τη σούπα να ζεσταθεί καλά. Τη μοιράζουμε σε ατομικά, βαθιά πιάτα ή μπολ και σερβίρουμε με φρέσκο, χωριάτικο ψωμί.

Καλή σας όρεξη

Ζαμπονοτυρόπιτα για τεμπέληδες

2009-02-21T09:49:00.000-08:00

Υλικά:

½ κιλό φύλλο σφολιάτας
10 φέτες ζαμπόν
20 φέτες τυρί του τοστ
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση:

Απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας και το αλείφουμε με λίγη από την κρέμα γάλακτος. Στο μισό φύλλο απλώνουμε τις φέτες του ζαμπόν, τις οποίες αλείφουμε επίσης με κρέμα γάλακτος. Από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια και πάνω από τα μανιτάρια απλώνουμε τις φέτες του τυριού.
Κλείνουμε το φύλλο, φέρνοντας τη μισή του πλευρά που έχει μείνει ακάλυπτη που υλικά, πάνω απ' αυτή με τη γέμιση και πιέζουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας, ώστε να κλείσει καλά.
Την τοποθετούμε σ' ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Τρυπάμε τη σφολιάτα μ' ένα πηρούνι και αλείφουμε με τον κρόκο ενός αυγού.
Ψήνουμε στους 180oC για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Καλή σας όρεξη

Φαγκρί Μαρινάτο

2009-02-21T09:47:00.000-08:00

Υλικά:

1 - 1½ κιλό φαγκρί
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
30γρ. βούτυρο
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
6 μέτριες ντομάτες χοντροκομμένες
400γρ. καρδιές αγκινάρας

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο, το λάδι, το χυμό λεμονιού, τα αρωματικά βότανα και μισό κουταλάκι ζάχαρη.
Χαράζουμε το φαγκρί σε 3 σημεία από την κάθε πλευρά του.
Με ένα πινελάκι αλείφουμε όλο το ψάρι με το μείγμα και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 περίπου ώρες.
Στη συνέχεια τοποθετούμε το ψάρι σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το πράσο, τις άλλες δύο σκελίδες σκόρδου και το θυμάρι, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά το πράσο.
Προσθέτουμε 2½ κουταλάκια ζάχαρη, την ντομάτα και τις αγκινάρες και τα σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει το μείγμα.
Περιχύνουμε το φαγκρί με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Συκωτάκια Κοκκινιστά

2009-01-31T11:33:00.002-08:00

Υλικά:

1 κιλό συκωτάκια
½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ντοματάκι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 ποτηράκι κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο μπαχάρι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από λίγο και τα συκωτάκια και τα τσιγαρίζουμε μόλις πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το σκόρδο, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά μας και αφήνουμε να τα συκωτάκια να σιγοβράσουν μέχρι η σάλτσα μας να δέσει.

Καλή σας όρεξη

Πέρκα στον φούρνο με πιπεριές

2009-01-31T11:33:00.001-08:00

Υλικά:

1 κιλό ψάρι πέρκα σε κομμάτια
3 χρωματιστές πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη) σε ροδέλες
3 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
2 ντομάτες σε ροδέλες ή ψιλοκομμένες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και στο τέλος προσθέτουμε και το σκόρδο. Τοποθετούμε σ' ένα πυρέξ την πέρκα και ρίχνουμε από πάνω τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε και τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 180oC.

Καλή σας όρεξη

Ρεβίθια στο πήλινο

2009-01-31T11:32:00.002-08:00

Υλικά:

1/2 κιλό ρεβίθια
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας σόδα
1 φύλλο δάφνης
6 φλιτζάνια νερό
Χυμό ενός λεμονιού
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Πιπέρι
1 φλιτζάνι αλεύρι για το σφράγισμα του πήλινου σκεύους ή της γάστρας

Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα βαθύ δοχείο και τα καλύπτουμε με χλιαρό νερό.
Τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε από το βράδυ μέχρι το πρωί στο νερό.
Τα στραγγίζουμε και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με σόδα και τα αφήνουμε για για ακόμη μισή ώρα.
Μετά τα πλένουμε 3-4 φορές και τα βάζουμε σε πήλινο σκεύος με καπάκι ή σε γάστρα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα στρώνουμε πάνω από τα ρεβίθια, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τα καλύπτουμε με νερό να σκεπαστούν (υπολογίζουμε το νερό να είναι δύο δάχτυλα πάνω από τα ρεβίθια).
Τέλος φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι με αλεύρι και νερό και σφραγίζουμε με το ζυμάρι το καπάκι με το χείλος του σκεύους ή της γάστρας, ώστε να μη φεύγει ο ατμός.
Ψήνουμε τα ρεβίθια μας στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (180°C) για 6 ώρες ή στους 250°C για 2½ ώρες.

Καλή σας όρεξη

Τσατσόπιτα (μία συνταγή από την Μικρά Ασία)

2009-01-31T11:32:00.001-08:00

Υλικά:

½ κιλό φύλλο χωριάτικο
15 κρεμμύδια ξερά
1 κούπα ελαιόλαδο
3 πράσα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ κιλό φέτα
2 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
Λίγο σουσάμι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τα 2/3 της κούπας με το ελαιόλαδο. Αφού κάψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα πράσα κομμένα σε κομμάτια και αλάτι και πιπέρι. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα πυρέξ, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τρία φύλλα. Τα λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και από πάνω απλώνουμε τη γέμιση των κρεμμυδιών και πράσων. Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη. Από πάνω βάζουμε 2 φύλλα, την υπόλοιπη γέμιση μαζί με φέτα και τα υπόλοιπα φύλλα και χαράζουμε την πίτα.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το γάλα και ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το μείγμα πάνω στην πίτα και έπειτα την πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.

Καλή σας όρεξη.

Εκλαίρ

2009-01-31T11:31:00.002-08:00

Υλικά για την ζύμη:

1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
4 μεγάλα αυγά

Υλικά για την γέμιση:

350γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Υλικά για την επικάλυψη:

75γρ. σοκολάτα
1-2 κουταλιές της σούπας νερό

Εκτέλεση:

Βράζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατεύουμε δυνατά με ξύλινη κουτάλα και βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει μαλακή και δεν κολλά στα δάχτυλα.
Την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας με το μίξερ.
Στο τέλος η ζύμη πρέπει να έχει την υφή μαγιονέζας.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου και με ένα κορνέ -φτιάχνουμε πάνω σε αυτή οβάλ «ψωμάκια» 7-8 εκατοστών τα οποία και αλείφουμε με λίγο αυγό.
Τα αφήνουμε μισή ώρα και στην συνέχεια τα ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180oC σε προθερμασμένο φούρνο. Δεν τα βγάζουμε αμέσως από τον φούρνο αλλά τα αφήνουμε μέσα σε αυτόν για 1 ώρα με την πόρτα του φούρνου ανοικτή.
Φτιάχνουμε την γέμιση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί και χτυπώντας τα με έναν αυγοδάρτη ή στο μίξερ και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Φτιάχνουμε την επικάλυψη λιώνοντας την σοκολάτα με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπεν μαρί.
Τέλος κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση τα γεμίζουμε με μία κουταλιά από την γέμιση και τα περιχύνουμε με μία κουταλιά από την επικάλυψη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Καλή επιτυχία.

Πατατόπιτα

2009-01-31T11:31:00.001-08:00

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο σφολιάτα ή κουρού
1 κιλό καθαρισμένες πατάτες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες.
Προσθέτουμε το πράσο, το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι, το λάδι και τα μυρωδικά.
Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο κουρού ή σφολιάτα, ρίχνουμε τη γέμιση και από πάνω στρώνουμε το άλλο φύλλο.
Λαδώνουμε και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 1 περίπου ώρα.

Καλή σας όρεξη

Τηγανιτά Λαχανικά

2009-01-31T11:30:00.004-08:00

Υλικά:

1 μεγάλη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες
12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια κομμένα στη μέση
2 μεγάλα κολοκύθια σε λεπτές φέτες
1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες
1 μικρό μπρόκολο σε φουντίτσες
2 μεγάλα κρεμμύδια σε κρίκους
Σάλτσα ταχίνι (Νο 19)

Υλικά (για το χυλό):

1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι - πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού μπύρα ή ανθρακούχο νερό

Εκτέλεση:

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 30 λεπτά σε ένα τρυπητό σκεύος.
Ετοιμάζουμε το χυλό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανοίγουμε στη μέση ένα λάκκο. Ρίχνουμε το λάδι και την μπύρα ή το ανθρακούχο νερό.
Παίρνοντας το αλεύρι λίγο - λίγο από τριγύρω δουλεύουμε το μείγμα τόσο, όσο χρειάζεται να γίνει λείος ο χυλός ή καλύτερα χτυπάμε τα υλικά στο πολυμίξερ μέχρι να ενωθούν σε λείο χυλό (προσοχή: ο χυλός δεν χρειάζεται πάρα πολύ χτύπημα. Για να γίνει χυλός πιο αραιός προσθέτουμε λίγη μπύρα ακόμη).
Αφήνουμε το χυλό να μείνει 1 ώρα αλλιώς θα γλιστράει και δεν θα κολλάει στα λαχανικά . Βουτάμε τα λαχανικά στο χυλό και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ή στη φριτέζα. Τά αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με σάλτσα ταχίνι.
Τα σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντάς τα με νωπά λαχανικά κομμένα μακρόστενα.

Καλή σας όρεξη

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

2009-01-31T11:30:00.003-08:00

Υλικά

250 γρ. βούτυρο
120 γρ. κουβερτούρα
5 αυγά
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
1 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
1 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
Καρύδια κομμένα στα δύο (όσα και τα κεκάκια που θα φτιάξουμε δηλ. περίπου 20-25 κομμάτια)

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα (σε χαμηλή φωτιά). Το αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά (μαζί κρόκοι και ασπράδια) και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε συνέχεια μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπωλ και το μείγμα της σοκολάτας (που θα πρέπει να έχει κρυώσει) καθώς και τις βανίλιες.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μπωλ με τη σοκολάτα, προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο μακρόστενο ταψί. Βάζουμε και τα κομμάτια από τα καρύδια πάνω στο μείγμα (στη μέση των κομματιών που θα κόψουμε αργότερα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30’-35’ στους 160 C. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΠΡΑΣΟ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

2009-01-31T11:30:00.001-08:00

ΥΛΙΚΑ

4-5 πατάτες
3 πράσα
1 ξερό κρεμμύδι
1 κουτί μαντιτάρια κονσέρβα
1 κόκκινη πιπεριά
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι και τα πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) σε χοντρές ροδέλες και την πιπεριά σε ό,τι σχήμα θέλουμε (μικρά κομματάκια, μεγάλα κομμάτια, ροδέλες, μπαστουνάκια κτλ).
Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα πράσα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε λίγα λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε και τις πατάτες, προσθέτουμε νερό (να σκεπάσει τις πατάτες) και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν οι πατάτες. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.

Καλή Όρεξη!

Χαλούμι με κόκκινες πιπεριές, κάπαρη και ελιές

2008-12-10T12:38:00.000-08:00

Υλικά:

8 φέτες τυρί χαλούμι πάχους 1 εκ.
4 μεγάλες πιπεριές, καθαρισμένες και χωρίς σπόρια, κομμένες σε λωρίδες των 2 εκ.
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές σούπας κάπαρη, πλυμμένη και στραγγισμένη
16 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια και στραγγισμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένου πλατύφυλλου μαϊντανού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:

2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
¼ κουταλιάς του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κολίανδρου
½ μικρό κόκκινο τσίλι, χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Ζεστάνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές μας. Μόλις αυτές αρχίζουν να μαλακώνουν προσθέτουμε το χαλούμι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη, τις ελιές και τα αρωματικά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τέλος περιχύνουμε το ντρέσινγκ πάνω από το Χαλούμι και τις κόκκινες πιπεριές.
Σερβίρουμε σε φρυγανισμένο ζεστό ψωμί.

Καλή σας Όρεξη

Μπακαλιάρος Γιαχνιστός (για 4 άτομα)

2008-12-10T12:36:00.002-08:00

Υλικά:

1½ κιλό μπακαλιάρος κομμένος και ξαλμυρισμένος
3 κρεμμύδια ξερά
1 κιλό ντομάτες
1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
2 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες
3 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με ½ ποτηράκι κρασιού νερό στην κατσαρόλα να βράσει. Μόλις πιει όλο το νεράκι, ρίχνουμε το σκορδάκι κομμένο σε ροδέλες και το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα και την ντομάτα.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο όσο να τις τις σκεπάσουμε και τα αφήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε μετά και τον ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο και ανχρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
Βράζουμε για ακόμα 20 λεπτά περίπου για να γίνουν οι πατάτες, να ψηθεί και ο μπακαλιάρος και να δέσει η σαλτσούλα του.

Καλή σας Όρεξη

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

2008-12-10T12:36:00.001-08:00

Υλικά

5-6 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό
4-5 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
μοτσαρέλα σε φέτες
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
λαδόκολλα

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Βάζουμε κάθε μπριζόλα σε ένα φύλλο λαδόκολλα. Από πάνω βάζουμε σε στρώσεις τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και την μοτσαρέλα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τυλίγουμε τη λαδόκολλα καλά ωστε να μην μπορεί να χυθεί το ζουμάκι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλες τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε ταψί.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για περίπου 1 ώρα. Αν θέλουμε μπορούμε προς το τέλος να ανοίξουμε τις λαδόκολλες για να πάρει χρώμα το κρέας.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο διαίτης με κρούστα

2008-12-10T12:35:00.002-08:00

Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλο
3 κουτουλιές της σούπας τριμμένη γαλέτα
2 κουτουλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτουλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουτουλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

Για το μαρινάρισμα:

2 κουτουλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτουλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χοντροαλεσμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα μαρινάρουμε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το χοντροαλεσμένο πιπέρι και το αλάτι για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ετοιμάζουμε τη κρούστα ρίχνωντας τη τριμμένη γαλέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Παίρνουμε το κοτόπουλο και χωρίς να το σκουπίσουμε από τη μαρινάδα το πανάρουμε με το μίγμα γαλέτας και αρωματικών πιέζοντάς το με το χέρι μας να κολλήσουν καλά επάνω του τα υλικά.
Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 20-30 λεπτά χωρίς να τα γυρίσουμε και μέχρι να κάνουν μια τραγανή κρούστα.
Τα σερβίρουμε ζεστά συνοδεύοντάς τα από βραστά λαχανικά.

Καλή σας όρεξη

Kιμάς με πατάτες

2008-12-10T12:35:00.001-08:00

Υλικά για την βάση:

700γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1½ κούπα νερό ή ζωμό κρέατος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
2 κοτσάνια σέλινου κομμένα σε λεπτές ροδέλες
3 κουταλιές κορνφλάουρ
Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για την επικάλυψη:

700γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους
200γρ. σελινόριζα κομμένη σε κύβους
30γρ. βούτυρο
3 αυγά
Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση για την βάση:

Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά.
Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό, το καρότο, το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου.
Στην συνέχεια διαλύουμε το κορνφλάουρ σε λίγο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση (αν χρειάζεται το αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πιει όλο το ζουμί) και το μοιράζουμε σε 4 ατομικά σκεύη.

Εκτέλεση για την επικάλυψη:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και την σελινόριζα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν (20 λεπτά περίπου).
Μόλις βράσουν τα στραγγίζουμε καλά, τα πατάμε με ένα πιρούνι να λιώσουν και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μόλις εξατμισθεί όλο το νερό, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τους κρόκους των αυγών.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα και την ρίχνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε την επικάλυψή μας πάνω από τον κιμά και ψήνουμε για 20-30 λεπτά περίπου στους 200° C.
Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Καλή σας όρεξη

Καροτοσαλάτα με καυτερή πιπεριά και κύμινο

2008-12-10T12:34:00.001-08:00

Υλικά:

750γρ καρότα καθαρισμένα και κομμένα στενόμακρα σαν χοντρά σπιρτόξυλα
3 σκελίδες σκόρδο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη καυτερής πιπεριάς
8 κλαράκια μαϊντανό
8 κλαράκια φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό πορτοκαλιού
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα και τις σκελίδες σκόρδου, ρίχνουμε τόσο νερό όσο να τα σκεπάσουμε και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το φρέσκο κόλιανδρο, τα ρίχνουμε πάνω από καρότα και ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με τη σκόνη καυτερής πιπεριάς και το κύμινο, αλατίζουμε ελαφρά και περιχύνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε και πάλι και σερβίρουμε την σαλάτα χλιαρή.

Καλή σας όρεξη

Λουκουμάδες με Σοκολάτα

2008-12-10T12:33:00.002-08:00

Υλικά:

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 φακελάκι ξερή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ποτήρι νερό

Υλικά για τη σως σοκολάτας:

300γρ σοκολάτα υγείας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σοκολάτα γάλακτος)
½ ποτήρι νερό
1 σφηνάκι κονιάκ (εναλλακτικά Grand Marnier)

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μεταλλικό μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το νερό. Χτυπάτε τα υλικά πολύ καλά μέχρι το μίγμα να γίνει ένας ομοιογενής χυλός.
Σκεπάστε το μπολ με μία πετσέτα και αφήστε το χυλό για 1 ώρα για να φουσκώσει.
Στην συνέχεια παίρνετε χυλό με το κουτάλι και το ρίχνετε σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
Για το γαρνίρισμα λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και έπειτα προσθέστε το νερό και το κονιάκ και αποσύρετε από τη φωτιά.
Περιχύνετε τη σοκολάτα πάνω από τους ζεστούς λουκουμάδες και επίσης μπορείτε να τους πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και ξηρούς καρπούς.

Καλή επιτυχία

Σοκολατάκια με κάστανο

2008-12-10T12:33:00.001-08:00

Υλικά:

1 κιλό κάστανα
½ κιλό καρύδια
400γρ κουβερτούρα
250γρ βούτυρο
200γρ άχνη ζάχαρη
1 σφηνάκι ουίσκι ή κονιάκ
Τρούφα ή κακάο

Εκτέλεση:

Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και στην συνέχεια πολτοποιούμε τα κάστανα με ένα πηρούνι ώστε να γίνουν πουρές. Καθαρίζουμε και θρυματίζουμε και τα καρύδια μας και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με τον πουρέ απο τα κάστανα.
Σε ένα μπεν μαρί ετοιμάζουμε την σοκολάτα μας δουλεύοντας καλά την λιωμένη κουβερτούρα, το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και το ουίσκι ή κονιάκ.
Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα την προσθέτουμε στον πουρέ του κάστανου και πλάθουμε μπαλάκια. Καλύπτουμε τα μπαλάκια με τρούφα ή κακάο και τα αφήνουμε σε μία λαδόκολλα να στεγνώσουν.

Καλή Επιτυχία

Πρασοτυρόπιτα

2008-11-10T14:13:00.000-08:00

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κιλό πράσα κομμένα σε ροδέλες
250 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 αυγά
500 γρ. φέτα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας άνηθο
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να μαραθούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, πρσθέτουμε το τυρί, το πιπέρι το μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τα πράσα και τα κρεμμύδια.
Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας αλείφωντάς τα ένα – ένα με ελαιόλαδο. Βάζουμε τη γέμιση στο ταψι και την στρώνουμε καλά με κουτάλι. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν λαδώνοντάς τα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης λαδώνουμε ένα – ένα. Κόβουμε τα φύλλα που περισσεύουν και αλείφουμε λίγο με ελαιόλαδο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (προσοχή να μην κόψουμε τα κάτω κάτω φύλλα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45' περίπου, ή μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Καλοφάγωτη!!

Tηγανίτες με μέλι και καρύδια

2008-11-09T03:59:00.000-08:00

Υλικά:

½ κιλό αλεύρι
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
4 σταγόνες λάδι
3 σταγόνες λεμόνι
Μία πρέζα αλάτι
2-3 ποτήρια νερό
Μέλι
Σουσάμι
Καρύδια κοπανισμένα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στην μέση προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό και ανακατεύουμε την ζύμη μας με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει σαν κουρκούτι.
Στην συνέχεια βάζουμε το τηγάνι με αρκετό λάδι στην φωτιά και όταν κάψει το λάδι παίρνουμε μια κουταλιά από τον χυλό μας, την ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι τηγανίτες μας.
Μόλις βγάλουμε τις τηγανίτες τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και όταν τελειώσουμε το τηγάνισμα τις τοποθετούμε σε μία πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με μέλι, καρύδια και σουσάμι.

Καλή Επιτυχία

Χυλοπίτες με λουκάνικο και πιπεριές

2008-11-09T03:58:00.002-08:00

Υλικά (για 4 άτομα):

1 πακέτο χυλοπίτες (500γρ)
750γρ ουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε ροδέλες
250 γρ Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε κομματάκια
1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά την πιπεριά, τα ντοματάκια, το αλατοπίπερο και δύο ποτήρια νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 περίπου λεπτά.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ, τα λουκάνικα με τη σάλτσα και τρία ποτήρια νερό και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε 10 περίπου λεπτά στους 220oC ανακατεύοντας ανά τακτακά χρονικά δοαστήματα για να μην κολλήσουν.
Πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα και σερβίρουμε.

Καλή σας Όρεξη

Σούπα με Μπρόκολο

2008-11-09T03:58:00.001-08:00

Υλικά:

1 κούπα νερό
1 κύβος ζωμός κότας
½ μπρόκολο
1 μεσαίο καρότο, τριμμένο
3 κουταλιές σούπας βουτύρου
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
2 κούπες γάλα
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές σούπας Worcestershire Sauce
Πιπέρι
Τυρί τύπου Velvetta (μαλακό τυρί που μπορεί να ζεσταθεί όπως αυτό που βάζουν στα Νachos)
1 κονσέρβα κρέμα κοτόσουπας.

Εκτέλεση:

Βράστε το νερό με τον ζωμό κότας, προσθέστε το μπρόκολο και το καρότο και βράστε για 5 λεπρά μέχρι να μαλακώσει ελαφρά..
Βγάλτε από την φωτιά, μην σουρώσετε.
Σε διαφορετικό σκεύος λιώστε το βούτυρο, προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι και μετά το γάλα , μέχρι το μίγμα να πήξει.
Προσθέστε το τυρί, το κρεμμύδι, το πιπέρι, την κοτόσουπα Προσθέστε το μίγμα μπρόκολου και καρότου, ζεστάνετε και σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο (για 4 άτομα)

2008-11-09T03:57:00.000-08:00

Υλικά:

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο
150γρ ρύζι καρολίνα
1 αυγό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 λεμόνια
3 αυγά
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το 1 αυγό, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Στην συνέχεια πλάθουμε το μείγμα μας σε μικρές μπαλίτσες και τις αλευρώνουμε.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με περίπου 1 ½ λίτρο νερό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αφήνουμε να πάρει βράση.
Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά τα γιουβαρλάκια μας στο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 30’.
Όσο τα γιουβαρλάκια σιγοβράζουν εμείς φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
Αρχικά ξεχωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των δύο αυγών σε δύο διαφορετικά μπολ. Στην συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια με σύρμα μέχρι να γίνουν σαν αφρός. Χτυπάμε τους δύο κρόκους και τους προσθέτουμε σιγά σιγά στον αφρό από τα ασπράδια και στην συνέχεια προσθέτουμε και τον χυμό από τα δύο λεμόνια. Καθ’ όλη την διαδικασία ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα.
Τέλος παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύοντας συνεχώς στο αυγολέμονο.
Περιχύνουμε τον ζωμό μας στα γιουβαρλάκια (προσοχή δεν ανακατεύουμε τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα, αλλά κουνάμε την κατσαρόλα απότομα δεξιά και αριστερά) και αφού αφήσουμε τα γιουβαρλάκια να πιουν για λίγο το αυγολέμονο τα σερβίρουμε ζεστά.

Καλή σας όρεξη.

Ταλιατέλες με αβοκάντο και γαρίδες

2008-11-09T03:55:00.000-08:00

Υλικά (για 4 άτομα):

500γρ. ταλιατέλες
3 αβοκάντο ξεφλουδισμένα
1 ξερό κρεμμύδι
300γρ. γαρίδες βρασμένες και ξεφλουδισμένες
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένς κομμένες σε κύβους
Χυμό ενός λεμονιού
Ελαιόλαδο
Tabasco
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις ταλιατέλες μας σε 5 λίτρα αλατισμένο νερό για 8-9 λεπτά και κατόπιν τις στραγγίζουμε.
Εν τω μεταξύ σε ένα multi λιώνουμε το κρεμμύδι και το αβοκάντο μαζί με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και λίγες σταγόνες Tabasco.
Περιχύνουμε την σάλτσα, τους κύβους ντομάτας και τις γαρίδες στις ταλιατέλες μας, ανακατεύουμε και τις σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστές.

Καλή σας όρεξη

Γίγαντες σκορδάτοι

2008-10-16T13:35:00.000-07:00

Υλικά (για 4 μερίδες):

½ κιλό γίγαντες
3 ξερά κρεμμύδια σε κομμένα σε χοντρές ροδέλες
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 καυτερές πιπεριές ή μπούκοβο
2 ποτήρια λευκό κρασί
2 ποτήρια του κρασιού ζωμό από τους γίγαντες
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τους γίγαντες και την επόμενη μέρα τους βράζουμε, τους ξαφρίζουμε και τους ξαναβράζουμε σε καθαρό νερό με την ρίγανη για 40 περίπου λεπτά. Όταν βράσουν κρατάμε δύο ποτήρια από το ζωμό.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τους γίγαντες, τις καυτερές πιπεριές ή το μπούκοβο, το αλάτι, το σκόρδο και το μισό ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο.
Τα ανακατεύουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι. Προσθέτουμε το κρασί και τα δυο ποτήρια ζωμού που κρατήσαμε και τα ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180°C .

Καλή σας όρεξη!

Ψαρονέφρι με σάλτσα πιπεριάς

2008-10-16T13:34:00.000-07:00

Υλικά (για 4 άτομα):

4 κομμάτια ψαρονέφρι
8 ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
100 γρ. πράσινες ελιές (μεγάλες)
2 ξερά κρεμμύδια
3-4 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κατόπιν στεγνώνουμε το ψαρονέφρι σε χαρτί κουζίνας.
Αφαιρούμε από τις ελιές τα κουκούτσια και τις κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ψητές πιπεριές από την φλούδα και τα σπόρια.
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές προσθέτοντας λίγο αλάτι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο σβήνουμε με λίγο νερό. Βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο multi και το πολτοποιούμε. Σουρώνουμε τον πολτό για να καθαρίσει από τυχόν φλούδια και σπόρια και η σάλτσα πιπεριάς είναι έτοιμη. Αν μας αρέσουν τα καυτερά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη ψητή καυτερή πιπεριά πριν πολτοποιήσουμε στο multi.
Ψήνουμε το ψαρονέφρι στην σχάρα, αλλά σε χαμηλή φωτιά για να μην στεγνώσει, για όσο χρόνο θέλουμε ανάλογα με το πόσο ψημένο το θέλουμ).
Μόλις είναι έτοιμα τα αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε στα πιάτα και τα περιχύνουμε με τη σαλτσά μας και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Διακοσμούμε τα πιάτα με τις ελιές και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη

Παραδοσιακή Ιταλική Ντοματόσουπα

2008-10-16T13:33:00.001-07:00

Υλικά (για 4 άτομα):

5 φέτες ξερό ψωμί
½ κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να ροδίζει προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες προηγουμένως έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε κύβους, και αρκετό βασιλικό.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ζωμό λαχανικών και στη συνέχεια, όσο είναι ακόμη ζεστός, τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα αφήνοντάς την σε δυνατή φωτιά για ακόμα 10 λεπτά ακόμη σε δυνατή φωτιά.
Σβήνουμε το μάτι αλλά αφήνουμε τη σούπα στην κατσαρόλα για άλλα 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και τη σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο.

Η ντοματόσουπα σερβίρεται καλύτερα χλιαρή.

Καλή σας όρεξη

Μανιτάρια με σκόρδο και κρασί

2008-10-16T13:32:00.000-07:00

Υλικά:

500γρ. μανιτάρια πλευρότους
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας αγνό βούτυρο
100γρ αλεσμένες πιπεριές Φλωρίνης ψημένες στα κάρβουνα με λαδόξυδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά βάζοντάς τα πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Στην συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς.
Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και να πιούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, τις πιπεριές Φλωρίνης και τον μαϊντανό. Μόλις πάρουν μια βράση σβήνουμε με το κρασί μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει την μουστάρδα.
Βράζουμε έως ότου εξατμιστεί το κρασί και μείνουν τα μανιτάρια με τη σάλτσα τους.

Καλή σας όρεξη

Σπαγγέτι Μπολονέζ στο φούρνο

2008-10-16T13:31:00.000-07:00

Υλικά:

½ κιλό σπαγγέτι
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ πιπερίτσα τσίλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
150γρ ένταμ, 150γρ έμμενταλ, 100γρ παρμεζάνα ανακατωμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μία βαθιά κατσαρόλα για τόσα λεπτά όσα αναγράφονται στην συσκευασία τους και κατόπιν κλείνουμε την φωτιά και τα σουρώνουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι μας ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να τσιγαριστεί και να πάρει χρώμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την πιπερίτσα, και τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε και λίγο νεράκι αν χρειάζεται και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30’.
Βάζουμε τα μακαρόνια μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη περιλούζουμε με αυτή τα μακαρόνια.
Στην συνέχεια καλύπτουμε τα μακαρόνια με το μείγμα τυριών και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180οC μέχρι να μελώσει το τυρί και να πάρει ένα ελαφρό χρώμα.

Καλή σας όρεξη

Σαρδέλες με κάππαρη και μουστάρδα στον φούρνο

2008-08-29T10:40:00.000-07:00

Υλικά (για 6 άτομα):

1½ κιλό σαρδέλες φιλεταρισμένες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
3 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα
1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψάκι που να τις χωράει ίσα ίσα, βάζουμε τις σαρδέλες μας την μία δίπλα στην άλλη και ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 200οC για να προθερμανθεί.
Παράλληλα σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας και μόλις αυτά γίνουν διάφανα προσθέτουμε το σκόρδο και την κάππαρη και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί για 2 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα και την μουστάρδα.
Αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντάς την ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Κατόπιν βγάζουμε το τηγάνι από την φώτια και προσθέτουμε το μαϊντανό, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιόυ, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε την σάλτσα μας πάνω στα φιλέτα σαρδέλας και από πάνω την τριμμένη φρυγανία.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας για 10 περίπου λεπτά.

Καλή σας όρεξη.

Η Συνταγή της Ημέρας και πάλι μαζί σας...

2008-08-29T10:38:00.000-07:00

Αγαπητοί φίλοι,

Η "Συνταγή της Ημέρας" επιστρέφει ανανεωμένη για να μας ταξιδεύσει σε νέες γευστικές περιπέτειες.

Μπείτε και απολάυστε εύκολες και νόστιμες συνταγές για όλα τα γούστα.

Καλά μαγειρέματα σε όλους !!!

Γαλέος σαγανάκι

2008-07-22T11:13:00.000-07:00

Υλικά:

½ κιλό γαλέος κομμένος σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
2 ντομάτες ώριμες χοντροκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
100γρ. φέτα τριμμένη
Λίγη ρίγανη
Λίγος μαϊντανός
Αλάτι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον γαλέο σε λωρίδες και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και κατόπιν την καυτερή πιπεριά.
Κατόπιν προσθέτουμε το ψάρι και μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε τις ντομάτες, τη μουστάρδα, τη φέτα και τα μυρωδικά.
Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να λειώσει η φέτα και να δέσει το ζουμάκι και η ντομάτα.
Σερβίρουμε ζεστό και συνοδεύουμε με ουζάκι.

Καλή σας όρεξη

Γίγαντες με σπανάκι και φέτα

2008-07-16T12:37:00.000-07:00

Υλικά για 4 άτομα:

½ κιλό γίγαντες
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
200γρ σπανάκι
200γρ φέτα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τους γίγαντες, αλλάζοντάς τους ένα δυο νερά, μέχρι να μαλακόσουν, ενώ παράλληλα σε ένα άλλο σκεύος ζεματάμε το σπανάκι μας.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα υλικά μας και προσθέτουμε το σπανάκι, το πελτέ, τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά.
Κατόπιν σε ένα pyrex μεσαίου μεγέθους στρώνουμε ομοιόμορφα τους βρασμένους γίγαντες. Από πάνω βάζουμε το μείγμα από το τηγάνι μας και ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Λίγο πριν το βγάλουμε από το φούρνο προσθέτουμε από πάνω και την φέτα σε κομματάκια.

Καλή σας όρεξη

Μπανάνα τηγανητή

2008-07-14T13:11:00.000-07:00

Υλικά:

3 μπανάνες
2 κουταλιές της σούπας μέλι
½ ποτήρι μπύρα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας καρύδια τριμμένα
Σπορέλαιο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μπύρα και το αλεύρι για να φτιάξουμε το κουρκούτι μας και αν θέλουμε να πάρει χρώμα προσθέτουμε και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες τις περνάμε από το κουρκούτι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στο ηλιέλαιο. Μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το λάδι τους.
Τις σερβίρουμε περιχύνοντάς τες με το μέλι και πασπαλίζοντας με τα καρύδια και αν επιθυμούμε λίγη κανέλα.

Καλή σας όρεξη!

Μανιτάρια σαγανάκι

2008-07-12T09:28:00.000-07:00

Υλικά:

½ κιλό μανιτάρια πλευρώτους
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης γλυκιά κομμένη σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλικομμένο
½ ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένα
5-6 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
150γρ φέτα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Καλύπτουμε με ελαιόλαδο τον πάτο ενός τηγανιού και πριν κάψει το λάδι σοτάρουμε τα μανιτάρια μας σε σιγανή φωτιά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τις πιπεριές, την ντομάτα, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
Μόλις τα μανιτάρια και οι πιπεριές αρχίζουν να μαραίνονται, ρίχνουμε τον δύοσμο και αλατοπιπερώνουμε.
Μετά από πέντε λεπτά καταβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και τρίβουμε από πάνω την φέτα και λίγο ακόμη φρέσκο πιπέρι

Καλή σας όρεξη!

Χταπόδι ξυδάτο

2008-07-10T07:20:00.000-07:00

Υλικά:

1 μεγάλο χταπόδι
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι του τσαγιού ξύδι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με το νερό και το ξύδι και το αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
Μόλις βράσει το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.
Μπορούμε να το σερβίρουμε ζεστό ή και κρύο μαζί με κομμένο κρεμμύδι και φάβα.

Καλή σας όρεξη

Τυροκαυτερή

2008-07-07T10:12:00.000-07:00

Υλικά:

200γρ φέτα
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 μικρή καυτερή πιπεριά
½ μικρή γλυκιά κόκκινη πιπεριά
1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα μπούκοβο

1 πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα multi χτυπάμε το σκόρδο με τις πιπεριές και την τριμμένη φρυγανιά. Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή.

Βάζουμε την τυροσαλάτα σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν την σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη

Κοτόπουλο με χυλοπίτες

2008-07-05T08:52:00.000-07:00

Υλικά:

1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση χωριάτικο) κομμένο σε μερίδες
½ πακέτο χυλοπίτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 τομάτες ψιλοκομμένες
2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 ξυλαράκι κανέλλα
2-3 γαρίφαλα
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τις τομάτες και τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και τα γαρίφαλα.
Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου.
Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 4-5 ποτήρια νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε τις χυλοπίτες.
Τις αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου.

Σημείωση:
μπορείτε να αυξομειώσετε τον όγκο του νερού που θα προσθέσετε ανάλογα με το πώς θέλετε το φαγητό. Άλλοι το προτιμούν να μοιάζει με σούπα και άλλοι το θέλουν πιο πηχτό, χωρίς πολύ ζουμί.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με τις χυλοπίτες και αν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καλή σας όρεξη!

Καρπουζόπιτα

2008-07-03T13:04:00.000-07:00

Υλικά:

1 μικρό καρπούζι
½ κιλό αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας μέλι
Σουσάμι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε από το καρπούζι μας την ψίχα και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και την πατάμε με τα χέρια ώστε να στραγγίξει τους χυμούς της και την αφήνουμε για μία περίπου ώρα.
Κατόπιν σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την ψίχα του καρπουζιού με το αλεύρι, 1 κουταλία της σούπας μέλι και τη ζάχαρη και το βάζουμε στο ταψί.
Περιχύνουμε ακόμα 1 κουταλία της σούπας μέλι ομοιόμορφα στο γλυκό μας, προσθέτουμε και σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο για 70 – 80 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστή, περιχύνουμε την πίτα μας με το υπόλοιπο μέλι.

Καλή επιτυχία!

Συκώτι με μουστάρδα

2008-06-30T10:40:00.001-07:00

Υλικά:

4 κομμάτια συκώτι (200γρ το κάθε ένα)
4 κουταλίες της σούπας μουστάρδα πικάντικη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
½ ποτήρακι λευκό κρασί
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι, πράσινο και μάυρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κομμάτια του συκωτιού χαμηλώνοντας την φωτιά ώστε να σιγοψηθούν.
Πάνω από τα κομμάτια του συκωτιού ρίχνουμε το ξύσμα του λεμονιού, το αλάτι και το πράσινο πιπέρι και βάζουμε το καπάκι για να διατηρηθεί το συκώτι μαλακό.
Ψήνουμε το συκώτι όση ώρα επιθυμούμε ανάλογα με το γούστο μας.
Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το συκώτι από την φωτιά προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τέλος ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολάκι την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού και το λευκό κρασί και τα περιχύνουμε πάνω από το συκώτι προσθέτοντας και το φρέσκο πιπέρι.
Ιδανικά σερβίρουμε με ρύζι.

Καλή σας όρεξη.

Γιαούρτι με δαμάσκινα

2008-06-28T10:12:00.001-07:00

Υλικά:

8 ξερά δαμάσκηνα
½ κιλό ζάχαρη
½ κιλό νερό
2 ξυλαράκια κανέλας
3 κομματάκια μαστίχα Χίου θρυμματισμένα στο γουδί
4 κεσεδάκια γιαούρτι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρι. Μόλις ζεσταθούν, αλλά πριν πάρουν βράση ρίχνουμε μέσα την κανέλα, τη μαστίχα Χίου και ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην καραμελώσει η ζάχαρη.
Μόλις πάρουν μια βράση, βάζουμε τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
Μόλις το σιρόπι μας πήξει το τραβάμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε τα δαμάσκηνα, την κανέλα και τα φύλλα του βασιλικού, βάζουμε τα δαμάσκηνα πάνω στο γιαούρτι που έχουμε σερβίρει σε μπολάκια και περιχύνουμε με το σιρόπι μας.

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα Σοκολάτας

2008-06-27T14:22:00.001-07:00

Υλικά:

1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κακάο ή σοκολάτα (ρόφημα)
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
3 βανίλιες
125γρ φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο
½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι "σταγόνες" κουβερτούρα
100γρ φουντούκι αλεσμένο

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει και κατόπιν το ανακατεύουμε καλά με την ζάχαρη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την σοκολάτα, το αυγό, τις βανίλιες και το αλάτι και στην συνέχεια προσθέτουμε και το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, τα φουντούκια και το πακέτο κουβερτούρα.
Κρατάμε λίγα φουντούκια και λίγη κουβερτούρα για να ρίξουμε από πάνω στα μπισκότα στο τέλος.
Προσθέτουμε και το γάλα σιγά - σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε μια παχύρρευστη ζύμη.
Τέλος στρώνουμε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος σε ταψί, ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι και μερικές σταγόνες κουβερτούρας. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για όλο το μείγμα μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Καλή σας επιτυχία

Paella με θαλασσινά

2008-06-25T14:13:00.000-07:00

Υλικά:

½ κιλό γαρίδες

½ κιλό καλαμαράκια

½ κιλό μύδια

½ κιλό ρύζι μπονέτ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

½ πράσινη πιπεριά

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Ελαιόλαδο

Σαφράν

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλoκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες και μαζί μία κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ.

Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμαράκια, το ρύζι, λίγο σαφράν, που έχουμε αραιώσει σε ζεστό νερό, αλάτι και το αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Για να μην κολλήσει το ρύζι, βάζουμε στο τηγάνι και λίγο ζεστό νερό.

Μόλις το φαγητό «πιει» τα υγρά του, προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες, λίγο αλάτι ακόμη, περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε την Paella ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη

Ριγγατόνι με προσούτo

2008-06-24T11:29:00.002-07:00

Υλικά:

500γρ ριγγατόνι

250γρ προσούτο κομμένο σε μικρά κομματάκια

300γρ κρέμα γάλακτος

1 ποτήρι λευκό κρασί

200γρ παρμεζάνα τριμμένη

Λίγο βούτυρο

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Γεμίζουμε μία βαθιά κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό (η ιδανική αναλογία ζυμαρικοών και νερού είναι 1/10) και μία κουταλία της σούπας αλάτι.

Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε τα ριγκατόνι και τα αφήνουμε να βράσουν για όσο λέει η συσκευασία τους για να γίνουν al dente.

Εν τω μεταξύ σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το προσούτο με το βούτυρο και κατόπιν το σβήνουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις πάρει μία ελαφριά βράση ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Μόλις δέσει η σάλτσα μας βάζουμε στο τηγάνι τα ριγγατόνι και τα αναμειγνύουμε.

Σερβίρουμε με λίγα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού!

Καλή σας όρεξη

Εύκολες ατομικές πίτσες (για τις βραδιές του EURO)

2008-06-23T11:20:00.000-07:00

Υλικά (για μία πίτσα)

Αραβική πίτα
Έτοιμη κόκκκινη σάλτσα για ζυμαρικά (ή εναλλακτικά κέτσαπ)
4-5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
1 κούπα τσαγιού τριμμένο κίτρινο τυρί (π.χ. gouda)
1/2 ντομάτα
1/2 πιπεριά

Εκτέλεση

Απλώνουμε 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα πάνω στην πίτα. Από πάνω καλύπτουμε με τη γαλοπούλα, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και προσθέτουμε τη ντομάτα και την πιπεριά σε ροδέλες. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Καλή όρεξη...

Κεφτεδάκια τηγανιτά με δύοσμο

2008-06-21T10:15:00.001-07:00

Υλικά:

1 κιλό κιμά ανάμεικτο μοσχαρί-αρνί ή μοσχάρι χοιρινό
1½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο ή ένα μεγάλο παξιμάδι σταρένιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 αυγά
½ ντομάτα περασμένη στο τρίφτη
1 κουταλιά του γλυκού ξύδι
Αλάτι, πιπέρι

για το τηγάνισμα:
Αλεύρι (για το αλεύρωμα των κεφτέδων)
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας μαζί αφού πρώτα έχουμε μουλιάσει και στίψει πολύ καλά το ψωμί ή το παξιμάδι.
Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα ραντίζοντας με ελάχιστο νερό ώστε να πάρει υγρασία το μείγμα μας.
Κατόπιν σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Έπειτα πλάθουμε τους κεφτέδες μας στο μέγεθος που θέλουμε (κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερους από ένα μπαλάκι του ping-pong, για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα) και αλευρώνουμε έναν – έναν πριν τους ρίξουμε στο τηγάνι.
Το τηγάνι μας πρέπει να έχει αρκετό ελαιόλαδο και αυτό πρέπει να είναι καυτό όταν θα ρίξουμε του κεφτέδες, ώστε αυτοί να κάνουν κρούστα εξωτερικά.
Μόλις αρχίσουν να ροδίσουν χαμηλώνουμε την φωτιά και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν γυρίζοντάς τους αν τακτά χρονικά διαστήματα.

Σερβίρετέ τους ζεστούς με γιαούρτι ανακατωμένο με ξερό δύοσμο.

Καλή σας όρεξη!

Μουσακάς

2008-06-21T10:14:00.000-07:00

Υλικά:

750γρ κιμά
1½ κιλό πατάτες
1½ κιλό μελιτζάνες φλάσκες
2 κρεμμύδια
500γρ σάλτσα ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

για την μπεσαμέλ:
1 λίτρο γάλα
150γρ αλεύρι
100γρ μαργαρίνη
1 αυγό

Εκτέλεση:

Πρώτα από όλα πλένουμε και καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις πατάτες μας και βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για να ξεπικρίσουν.

Για την ετοιμασία του κιμά:
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο. Αμέσως μετά βάζουμε και τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε και αυτόν με τη σειρά του.
Μόλις πιει τα υγρά του, ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά.

Πατάτες και μελιτζάνες;
Αφού έχουμε ξεπικρίσει πλέον τις μελιτζάνες, μπορούμε πλέον να τις τηγανίσουμε
μαζί με τις πατάτες. Αν πάλι επιθυμούμε μπορούμε να τις ψήσουμε στο grill για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας.
Στη συνέχεια, στρώνουμε σε ένα ταψί, μια δόση πατάτες, μια μελιτζάνες, τον κιμά και ξανά πατάτες και μελιτζάνες.

Αφού ο μουσακάς στρωθεί στο ταψί, ετοιμάζουμε και την μπεσαμέλ.
Λιώνουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, για να μην σβολιάσει.
Προσθέτουμε και γάλα λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ενσωματωθεί η πρώτη δόση υλικών με το βούτυρο, συνεχίζουμε προσθέτοντας ξανά αλεύρι και γάλα.
Η διαδικασία πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα. Όταν χρησιμοποιήσουμε όλο το αλεύρι και γάλα κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και το αυγό. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και η μπεσαμέλ είναι έτοιμη.

Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα υλικά μας και ψήνουμε στο φούρνο για 50 περίπου λεπτά στους 180oC.

Καλή σας όρεξη

Σαγανάκι με θαλασσινά

2008-06-21T10:13:00.000-07:00

Υλικά:

10 χτένια
10 πετροσωλήνες ή μύδια
10 γαρίδες
10 μικρά κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη
100γρ. φέτα
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ελαιόλαδο
½ φλυτζανάκι του καφέ ούζο
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις αυτό τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα χτένια, τα μύδια και τις γαρίδες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ούζο και αν θέλουμε ανάβουμε φωτιά για να το κάνουμε φλαμπέ.
Όταν το ούζο καίει ή εξατμιστεί από την βράση, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και ροδίζουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και αφού βράσει βάζουμε την φέτα κομμένη σε μικρά κομματάκια.
Όταν αρχίσει να λιώνει η φέτα το τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

2008-06-21T10:12:00.000-07:00

Πέννες με τόνο και κάππαρη

2008-06-12T13:22:00.001-07:00

Υλικά:

500γρ πέννες

2 κουταλιές της σούπας κάππαρη

300γρ τόνο σε νερό

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Μαγειρεύουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό σύμφωμα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους.

Μόλις είναι έτοιμες απλά τις σουρώνουμε χωρίς να προσθέσουμε οποιοδήποτε μαγειρικό λίπος ή λάδι.

Όσο ετοιμάζονται οι πέννες εμείς σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και έπειτα προσθέτουμε τον τόνο και την κάππαρη ανακατεύοντάς τα για 1-2 λεπτά.

Στην συνέχεια περιχύνουμε τα μακαρόνια με το μίγμα του τόνου και ανακατεύουμε.

Τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και αρκετό φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη!

Πιταράκια Μήλου

2008-06-10T14:13:00.000-07:00

Υλικά:

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200γρ μυζήθρα γλυκιά τριμμένη
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
60γρ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι χλιαρό νερό
Αλάτι, πιπέρι, δυόσμος

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το τυρί με το κρεμμύδι, το δυόσμο και το πιπέρι. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε καλά. Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια ζύμης (με τη βοήθεια π.χ. ενός πιάτου ή μπολ). Θα πρέπει να βγούν περίπου 20 κομμάτια. Βάζουμε σε κάθε φύλλο μια καλή κουταλιά από το μείγμα μας και κλείνουμε τα πιταράκια, πατώντας τις άκρες με ένα πηρούνι.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Κερασόπιτα με σοκολάτα

2008-06-10T14:12:00.000-07:00

Υλικά (για 6 άτομα):

5 αυγά,
100γρ ψίχα φουντουκιού
150γρ αλεύρι
200γρ μαργαρίνη
200γρ ζάχαρη
5 κουταλιές σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 αρωματικές βανίλιες
500γρ ώριμα κεράσια.

Εκτέλεση:

Αλέθουμε την ψίχα φουντουκιού και τρίβουμε την κουβερτούρα. Πλένουμε, στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τα κεράσια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, ρίχνουμε χτυπημένα τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φουντούκια, τη σοκολάτα και σιγά-σιγά το αλεύρι με τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Αλοίφουμε με βούτυρο ένα πυρέξ και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο πυρέξ και τοποθετούμε ένα-ένα τα κεράσια, πιέζοντάς τα ελαφρά.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς κελσίου για 40 περίπου λεπτά. Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος, πασπαλίζουμε αν θέλουμε, την πίτα με 3 κουταλιές ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Μπουγιουρντί

2008-06-08T07:02:00.000-07:00

Υλικά:

1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
200γρ τυρί φέτα πικάντικη τρίμμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοι
Ρίγανη
Πιπέρι
Λίγο νερό

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι στρώνουμε τις πιπεριές (αφού τις έχουμε κόψει σε ροδέλες) και από πάνω τους τη φέτα.
Προσθέτουμε το πιπέρι, τη ρίγανη, μισό φλυτζανάκι του καφέ νερό και το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Συνοδεύει ιδανικά το ούζο και το τσίπουρο.

Καλή σας όρεξη

Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και τόνο

2008-06-08T06:59:00.001-07:00

Υλικά:

125γρ μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
200γρ αμπελοφάσουλα
1 κονσέρβα τόνο (στραγγισμένο) κομμένο σε κομμάτια

Για το σερβίρισμα:

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
125γρ τυρί μοτζαρέλα κομμένο σε φέτες
Μαύρες ελιές
Τουφίτσες φρέσκου βασιλικού

Για τη βινεγκρέτ:

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας σε ένα σέικερ το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, το μπαλσάμικο ξίδι, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Τα περιχύνουμε με λίγη από τη βινεγκρετ, τα πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο Βασιλικό και ανακατεύετουμε.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
Στο μεταξύ, βράζουμε ελαφρά τα αμπελοφάσουλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
Τα ξαναστραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγη βινεγκρετ.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού στον τόνο, ανακατεύουμε και τον βάζουμε και αυτόν στο ψυγείο.
Για να σερβίρουμε τη σάλτσα, στρώνουμε σε μια πιατέλα τις φέτες της ντομάτας και από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια, τα φασολάκια, τον τόνο και το τυρί.
Από πάνω ρίχνουμε μερικές ελιές, πασπαλίζουμε το τυρί με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία