Σουφλέ μελιτζάνας με λαζάνια

Υλικά (για 6 άτομα):

5 μελιτζάνες ψητές
1 πακέτο λαζάνια
2 αβγά
200γρ. τριμμένη φέτα
300γρ. τριμμένο γκούντα
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στην μέση και τις στρώνουμε στο πυρέξ. Τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο γκούντα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την τελευταία στρώση με τα λαζάνια.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 250 βαθμούς.

Καλή σας όρεξη

Μύδια πικάντικα με φρέσκια ντομάτα και λαχανικά

Υλικά:

1½ κιλό φρέσκα μύδια καθαρισμένα (πλυμένα και καθαρισμένα καλά)
½ φλιτζάνι βούτυρο
5 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι
1 πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού


Εκτέλεση:

Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σέλερι, την πιπεριά, το κρασί και το λεμόνι. Μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μύδια. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να αχνιστούν καλά μέχρι να ανοίξουν όλα. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα πετάμε.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε από την κατσαρόλα τα μύδια και τα βάζουμε σ' ένα μπολ. Αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη σάλτσα πάνω από τα μύδια.

Καλή σας όρεξη

Σαλάτα με αβοκάντο και πατάτες

Υλικά:

½ κιλό πατάτες μικρές
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό ενός λεμονιού
2 ώριμα αβοκάντο
2 κουταλιές της σούπας φιλέτο αμύγδαλου
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα


Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε παχιές ροδέλες, τις βράζουμε για 20 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε το λάδι με το λεμόνι, λίγο αλάτι και πιπέρι και σ' ένα μπολ περιχύνουμε τις ζεστές πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε λωρίδες του ίδιου μεγέθους. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τις πατάτες.

Καλή σας όρεξη

Κρέμα Καραμελέ

Υλικά:

4 αυγά και 6 κρόκους
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4½ φλιτζάνια γάλα
3 βανίλιες σκόνη
4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό


Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με 1½ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια μέχρι να πάρει βράση. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι με το νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.
Ρίχνουμε την καραμέλα σε μια φόρμα η σε ατομικά φορμάκια και εν συνεχεία το μείγμα του γάλατος. Τοποθετούμε τη φόρμα ή τα φορμάκια σ΄ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει νερό μέχρι τη μέση και ψήνουμε στους 180 C για 50 λεπτά.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες πριν τη βγάλουμε από τη φόρμα και τη σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία

Πένες με μελιτζάνα, ντομάτα και φέτα

Υλικά:

1 πακέτο πένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1½ κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
250γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
Μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού
Μια πρέζα ζάχαρη


Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία τους.
Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι μας σ' ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την μελιτζάνα και τη σοτάρουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη.
Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά με σκεπασμένο το τηγάνι και εν συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα και το βασιλικό. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη