Τηγανιτά Λαχανικά

Υλικά:

1 μεγάλη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες
12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια κομμένα στη μέση
2 μεγάλα κολοκύθια σε λεπτές φέτες
1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες
1 μικρό μπρόκολο σε φουντίτσες
2 μεγάλα κρεμμύδια σε κρίκους
Σάλτσα ταχίνι (Νο 19)


Υλικά (για το χυλό):

1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι - πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού μπύρα ή ανθρακούχο νερό


Εκτέλεση:

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 30 λεπτά σε ένα τρυπητό σκεύος.
Ετοιμάζουμε το χυλό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανοίγουμε στη μέση ένα λάκκο. Ρίχνουμε το λάδι και την μπύρα ή το ανθρακούχο νερό.
Παίρνοντας το αλεύρι λίγο - λίγο από τριγύρω δουλεύουμε το μείγμα τόσο, όσο χρειάζεται να γίνει λείος ο χυλός ή καλύτερα χτυπάμε τα υλικά στο πολυμίξερ μέχρι να ενωθούν σε λείο χυλό (προσοχή: ο χυλός δεν χρειάζεται πάρα πολύ χτύπημα. Για να γίνει χυλός πιο αραιός προσθέτουμε λίγη μπύρα ακόμη).
Αφήνουμε το χυλό να μείνει 1 ώρα αλλιώς θα γλιστράει και δεν θα κολλάει στα λαχανικά . Βουτάμε τα λαχανικά στο χυλό και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ή στη φριτέζα. Τά αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με σάλτσα ταχίνι.
Τα σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντάς τα με νωπά λαχανικά κομμένα μακρόστενα.

Καλή σας όρεξη