Καραβίδες Πικάντικες

Υλικά:

1 κιλό μεγάλες καραβίδες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας ούζο
1½ φλιτζάνι ντοματοχυμό
Αλάτι, πιπέρι καγιέν ή σπόρους από μπούκοβο


Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε της καραβίδες σε χαρτί κουζίνας.
Ψήνουμε τις καραβίδες χωρίς λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και την πιπεριά και σοτάρουμε για 2 περίπου λεπτά μέχρι να μαραθεί η πιπεριά.
Σβήνουμε τις καραβίδες με το ούζο και προσθέτουμε την ντομάτα, το θυμάρι και το αλάτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις καραβίδες να σιγοβράσουν για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί. Στο τέλος προσθέτουμε όσο πιπέρι ή μπούκοβο θέλουμε για να γίνει πικάντικη η σάλτσα.
Συνοδεύουμε τις καραβίδες με ψωμί ψημένο με λαδορήγανη και ανάμικτη σαλάτα.

Καλή σας όρεξη

Ρώσικη σαλάτα

Υλικά:

200γρ καρότα κομμένα σε κυβάκια
200γρ αρακά
100γρ φασολάκια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομματάκια
2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
50γρ αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φετούλες
50γρ κάππαρη
100γρ στραγγιστό γιαούρτι
150γρ μαγιονέζα
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι


Εκτέλεση:

Βράζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν λίγο (πρέπει τα λαχανικά μας να κρατάνε ελαφρά) και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά μας, ανακατεύουμε και πάλι ελαφρά και βάζουμε την σαλάτα μας στο ψυγείο για 2 ώρες.
Η ρώσικη σαλάτα σερβίρεται πάντα κρύα.

Καλή σας όρεξη

Τηγανιτές μπανάνες με παγωτό

Υλικά:

100γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 ασπράδια
3 μεγάλες μπανάνες
Χυμό μισού λεμονιού
Λάδι για τηγάνισμα

Για το σιρόπι:

1/4 φλιτζανιού μέλι
2/4 φλιτζανιού νερό
1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 μικρό μπαστουνάκι κανέλα

Για το σερβίρισμα:

Παγωτό βανίλια ή καϊμάκι


Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το νερό και το λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες και αμέσως μετά τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα άλλο μπολ να αφρατέψουν, τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και αμέσως μετά βουτάμε τις φέτες της μπανάνας μέσα σ αυτό. Τηγανίζουμε λίγες λίγες τις μπανάνες σε καυτό λάδι ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν και τις βάζουμε στην συνέχεια σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε και περιχύνουμε τις τηγανισμένες μπανάνες αφού τις έχουμε αφήσει προηγουμένως να κρυώσουν.
Σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό.

Καλή επιτυχία

Σουφλέ μελιτζάνας με λαζάνια

Υλικά (για 6 άτομα):

5 μελιτζάνες ψητές
1 πακέτο λαζάνια
2 αβγά
200γρ. τριμμένη φέτα
300γρ. τριμμένο γκούντα
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στην μέση και τις στρώνουμε στο πυρέξ. Τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο γκούντα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την τελευταία στρώση με τα λαζάνια.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 250 βαθμούς.

Καλή σας όρεξη

Μύδια πικάντικα με φρέσκια ντομάτα και λαχανικά

Υλικά:

1½ κιλό φρέσκα μύδια καθαρισμένα (πλυμένα και καθαρισμένα καλά)
½ φλιτζάνι βούτυρο
5 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι
1 πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού


Εκτέλεση:

Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σέλερι, την πιπεριά, το κρασί και το λεμόνι. Μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μύδια. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να αχνιστούν καλά μέχρι να ανοίξουν όλα. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα πετάμε.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε από την κατσαρόλα τα μύδια και τα βάζουμε σ' ένα μπολ. Αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη σάλτσα πάνω από τα μύδια.

Καλή σας όρεξη