Η συνταγή της ημέρας

Παραδοσιακή Ιταλική Ντοματόσουπα

Υλικά (για 4 άτομα):

5 φέτες ξερό ψωμί
½ κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να ροδίζει προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες προηγουμένως έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε κύβους, και αρκετό βασιλικό.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ζωμό λαχανικών και στη συνέχεια, όσο είναι ακόμη ζεστός, τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα αφήνοντάς την σε δυνατή φωτιά για ακόμα 10 λεπτά ακόμη σε δυνατή φωτιά.
Σβήνουμε το μάτι αλλά αφήνουμε τη σούπα στην κατσαρόλα για άλλα 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και τη σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο.

Η ντοματόσουπα σερβίρεται καλύτερα χλιαρή.

Καλή σας όρεξη

Μανιτάρια με σκόρδο και κρασί

Υλικά:

500γρ. μανιτάρια πλευρότους
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας αγνό βούτυρο
100γρ αλεσμένες πιπεριές Φλωρίνης ψημένες στα κάρβουνα με λαδόξυδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά βάζοντάς τα πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Στην συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς.
Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και να πιούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, τις πιπεριές Φλωρίνης και τον μαϊντανό. Μόλις πάρουν μια βράση σβήνουμε με το κρασί μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει την μουστάρδα.
Βράζουμε έως ότου εξατμιστεί το κρασί και μείνουν τα μανιτάρια με τη σάλτσα τους.

Καλή σας όρεξη

Σπαγγέτι Μπολονέζ στο φούρνο

Υλικά:

½ κιλό σπαγγέτι
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ πιπερίτσα τσίλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
150γρ ένταμ, 150γρ έμμενταλ, 100γρ παρμεζάνα ανακατωμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μία βαθιά κατσαρόλα για τόσα λεπτά όσα αναγράφονται στην συσκευασία τους και κατόπιν κλείνουμε την φωτιά και τα σουρώνουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι μας ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να τσιγαριστεί και να πάρει χρώμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την πιπερίτσα, και τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε και λίγο νεράκι αν χρειάζεται και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30’.
Βάζουμε τα μακαρόνια μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη περιλούζουμε με αυτή τα μακαρόνια.
Στην συνέχεια καλύπτουμε τα μακαρόνια με το μείγμα τυριών και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180οC μέχρι να μελώσει το τυρί και να πάρει ένα ελαφρό χρώμα.

Καλή σας όρεξη

Σαρδέλες με κάππαρη και μουστάρδα στον φούρνο

Υλικά (για 6 άτομα):

1½ κιλό σαρδέλες φιλεταρισμένες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
3 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα
1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψάκι που να τις χωράει ίσα ίσα, βάζουμε τις σαρδέλες μας την μία δίπλα στην άλλη και ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 200οC για να προθερμανθεί.
Παράλληλα σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας και μόλις αυτά γίνουν διάφανα προσθέτουμε το σκόρδο και την κάππαρη και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί για 2 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα και την μουστάρδα.
Αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντάς την ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Κατόπιν βγάζουμε το τηγάνι από την φώτια και προσθέτουμε το μαϊντανό, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιόυ, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε την σάλτσα μας πάνω στα φιλέτα σαρδέλας και από πάνω την τριμμένη φρυγανία.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας για 10 περίπου λεπτά.

Καλή σας όρεξη.