Συκώτι με μουστάρδα

Υλικά:

4 κομμάτια συκώτι (200γρ το κάθε ένα)
4 κουταλίες της σούπας μουστάρδα πικάντικη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
½ ποτήρακι λευκό κρασί
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι, πράσινο και μάυρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κομμάτια του συκωτιού χαμηλώνοντας την φωτιά ώστε να σιγοψηθούν.
Πάνω από τα κομμάτια του συκωτιού ρίχνουμε το ξύσμα του λεμονιού, το αλάτι και το πράσινο πιπέρι και βάζουμε το καπάκι για να διατηρηθεί το συκώτι μαλακό.
Ψήνουμε το συκώτι όση ώρα επιθυμούμε ανάλογα με το γούστο μας.
Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το συκώτι από την φωτιά προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τέλος ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολάκι την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού και το λευκό κρασί και τα περιχύνουμε πάνω από το συκώτι προσθέτοντας και το φρέσκο πιπέρι.
Ιδανικά σερβίρουμε με ρύζι.

Καλή σας όρεξη.

Γιαούρτι με δαμάσκινα

Υλικά:

8 ξερά δαμάσκηνα
½ κιλό ζάχαρη
½ κιλό νερό
2 ξυλαράκια κανέλας
3 κομματάκια μαστίχα Χίου θρυμματισμένα στο γουδί
4 κεσεδάκια γιαούρτι


Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρι. Μόλις ζεσταθούν, αλλά πριν πάρουν βράση ρίχνουμε μέσα την κανέλα, τη μαστίχα Χίου και ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην καραμελώσει η ζάχαρη.
Μόλις πάρουν μια βράση, βάζουμε τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
Μόλις το σιρόπι μας πήξει το τραβάμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε τα δαμάσκηνα, την κανέλα και τα φύλλα του βασιλικού, βάζουμε τα δαμάσκηνα πάνω στο γιαούρτι που έχουμε σερβίρει σε μπολάκια και περιχύνουμε με το σιρόπι μας.

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα Σοκολάτας

Υλικά:

1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κακάο ή σοκολάτα (ρόφημα)
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
3 βανίλιες
125γρ φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο
½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι "σταγόνες" κουβερτούρα
100γρ φουντούκι αλεσμένο


Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει και κατόπιν το ανακατεύουμε καλά με την ζάχαρη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την σοκολάτα, το αυγό, τις βανίλιες και το αλάτι και στην συνέχεια προσθέτουμε και το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, τα φουντούκια και το πακέτο κουβερτούρα.
Κρατάμε λίγα φουντούκια και λίγη κουβερτούρα για να ρίξουμε από πάνω στα μπισκότα στο τέλος.
Προσθέτουμε και το γάλα σιγά - σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε μια παχύρρευστη ζύμη.
Τέλος στρώνουμε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος σε ταψί, ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι και μερικές σταγόνες κουβερτούρας. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για όλο το μείγμα μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Καλή σας επιτυχία

Paella με θαλασσινά

Υλικά:

½ κιλό γαρίδες

½ κιλό καλαμαράκια

½ κιλό μύδια

½ κιλό ρύζι μπονέτ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

½ πράσινη πιπεριά

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Ελαιόλαδο

Σαφράν

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλoκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες και μαζί μία κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ.

Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμαράκια, το ρύζι, λίγο σαφράν, που έχουμε αραιώσει σε ζεστό νερό, αλάτι και το αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Για να μην κολλήσει το ρύζι, βάζουμε στο τηγάνι και λίγο ζεστό νερό.

Μόλις το φαγητό «πιει» τα υγρά του, προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες, λίγο αλάτι ακόμη, περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε την Paella ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη

Ριγγατόνι με προσούτo

Υλικά:

500γρ ριγγατόνι

250γρ προσούτο κομμένο σε μικρά κομματάκια

300γρ κρέμα γάλακτος

1 ποτήρι λευκό κρασί

200γρ παρμεζάνα τριμμένη

Λίγο βούτυρο

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Γεμίζουμε μία βαθιά κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό (η ιδανική αναλογία ζυμαρικοών και νερού είναι 1/10) και μία κουταλία της σούπας αλάτι.

Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε τα ριγκατόνι και τα αφήνουμε να βράσουν για όσο λέει η συσκευασία τους για να γίνουν al dente.

Εν τω μεταξύ σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το προσούτο με το βούτυρο και κατόπιν το σβήνουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις πάρει μία ελαφριά βράση ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Μόλις δέσει η σάλτσα μας βάζουμε στο τηγάνι τα ριγγατόνι και τα αναμειγνύουμε.

Σερβίρουμε με λίγα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού!

Καλή σας όρεξη